COMPARISON OF PROXIMATE AND FATTY ACID COM-POSITIONS OF CARP AND PIKE PERCH CAUGHT IN BEYŞEHIR LAKE

Beysehir Golu’nde yasayan sazan ( Cyprinus carpio L. 1758) ve sudak ( Sander lucioperca L.) baliklarinin nem, ham kul, ham protein, ham yag ve yag asitleri kompozisyonu arastirilmistir. Sudagin ham protein orani sazandan anlamli olarak daha yuksek bulunmustur. Buna ragmen sazanin ham yag orani sudagin ham yag oranindan daha yuksek bulunmustur. Yag asidi kompozisyonu karsilastirildigi zaman sudagin sazana gore hemen hemen 3 kat daha fazla dokosahegzaenoik asit (DHA) icerdigi, eikosapentaenoik asit (EPA) iceriklerinin ise birbirlerine yakin oldugu gorulmustur. DHA’nin zittina sazandaki alfa linolenik asit (ALA) miktari yaklasik olarak sudaktan 3 kat daha fazla yine sazan baligi omega-6 kaynaklarindan linoleik asidi (LA) sudaktan iki kat daha fazla icermektedir. Sudak yagsiz bir balik olmasina ragmen diger baliga gore yuksek oranda DHA icerdigi gorulmustur. Hem sazan hem de sudak tuketici icin iyi bir protein ve omega-3 kaynagi olarak gorulebilir.