Tüketime Hazır Gıdalarda Listeria monocytogenes Varlığının Araştırılması

Bu calismada, Kayseri ve Nigde’de perakende olarak satisa sunulan bazi tuketime hazir gidalarda Listeria monocytogenes varliginin arastirilmasi, tespit edilen izolatlarin molekuler karakterizasyonu ve antibiyotik direnclilik profillerinin belirlenmesi amaclanmistir. Bu amacla farkli donemlerde olmak uzere farkli satis noktalarindan 64 etsiz cig kofte, 54 mayonez bazli Rus salatasi ve 25 peynir tatlisi ornegi toplanmistir. Tuketime hazir gida numunelerinden konvansiyonel yontemlerle Listeria monocytogenes izolasyonu gerceklestirilmistir. Elde edilen Listeria spp. supheli izolatlar Microbact Listeria 12L Kit ile tur bazinda identifiye edilmistir. Fenotipik olarak L. monocytogenes oldugu belirlenen izolatlar Polimeraz Zincir Reaksiyonu (PZR) ile dogrulanmistir. Listeria monocytogenes izolatlarinin klonal yakinliklari Enterobacterial Repetitive Intergenic Consensus (ERIC) PZR ile belirlenmis, ayrica Multipleks PZR (mPZR) yontemi ile nesil ve serotip analizleri gerceklestirilmistir. Izolatlarin antibiyotik duyarlilik profillerinin belirlenmesinde disk difuzyon metodu kullanilmistir. Calisma kapsaminda etsiz cig kofte numunelerinin sekizinden (%12.5) ve Rus salatasi orneklerinin ise birinden (%1.85) L. monocytogenes izole edilmistir. Arastirilan peynir tatlisi orneklerinin hicbirinde L. monocytogenes tespit edilmemistir. Yapilan ERIC PZR analizi sonucunda izolatlarin dort farkli tipte bant profili ortaya koyduklari belirlenmistir. L. monocytogenes izolatlarinin nesillerinin belirlenmesi amaciyla yapilan Allelspesifik Oligonukleotid (ASO) PZR analizinde tum izolatlarin birinci nesile ait olduklari; mPZR ile yapilan serotiplendirmede ise tum izolatlarin 4b serotipi oldugu ortaya konulmustur. Calisma kapsaminda elde edilen sekiz izolatin birinin ampisiline; birinin meropeneme, ucunun eritromisine ve ikisinin ise trimetoprim/sulfometaksazol’e direncli olduklari belirlenmistir. Bu calisma ile halk sagligi acisindan ciddi riskler olusturan ve etkin kullanilan antibiyotiklere karsi direnc gosterebilen L. monocytogenes’in tuketime hazir gidalar araciligiyla dagilim gosterebilecegi belirlenmistir. Toplum tarafindan talep goren tuketime hazir gidalarin uretiminde, gida guvenligi yonetim sistemlerinin etkin sekilde kullanilmasi ve uretim sonrasinda olasi kontaminasyonlarin onune gecilmesi amaciyla gida muhafaza ilkelerinin goz onunde bulundurulmasi gerekmektedir.