Base creamy food filling bake stable

Un relleno alimenticio cremoso basado en lipidos que es estable en el horneado, comprendiendo el relleno alimenticio cremoso: una fase lipidica continua que incluye un lipido de bajo punto de fusion que tenga un punto de fusion de 40 °C o inferior; una fase solida dispersa en la fase lipidica continua y que incluye un polvo hidrofilo y un lipido de alto punto de fusion con un punto de fusion de al menos 70 °C; una actividad del agua de 0,5 o inferior; y particulas del polvo hidrofilo y del lipido de alto punto de fusion que forman una distribucion de tamanos de particula del relleno alimenticio cremoso eficaz para hacer el relleno alimenticio cremoso estable en el horneado tal como evidencia la practica ausencia de dispersion del relleno y la practica ausencia de rezumado de aceite del relleno en una muestra del relleno alimenticio cremoso calentada durante 10 minutos a 150 °C; en donde la distribucion de tamanos de particula es una distribucion de tamanos de particula bimodal que incluye una parte de particulas de polvo que tiene una subdistribucion de particulas de polvo con una cantidad suficiente de particulas de polvo submicrometricas eficaz para hacer al relleno alimenticio cremoso estable en el horneado, y una parte de particulas cremosa que tiene una subdistribucion de particulas cremosas con un tamano de particulas mayor al tamano de particulas de las particulas de polvo, en donde las particulas de polvo son de menos de 4 micrometros, las particulas de polvo submicrometricas son de 1 micrometro o menos, y las particulas cremosas son mayores de 4 micrometros