Distribution des produits alimentaires bio et débat sur la conventionnalisation de l’agriculture biologique

Cette recherche ca racterise les structures des ventes de produits bio en France en 2012 dans deux reseaux de distribution differents, les grandes et moyennes surfaces conventionnelles et les magasins specialises bio. Ces structures sont comparees avec celle des ventes de pr oduits de l’agriculture conventionnelle en grandes et moyennes surfaces conventionnelles. Nous etudions egalement les structures des paniers d’achat de differents types d’acheteurs au sein de chaque reseau de distribution. La composition des ventes est car acterisee a partir de trois classifications, basees sur le degre de transformation des produits, la part relative de produits d’origine animale ou vegetale et des grandes familles de produits. Les resultats mettent en evidence que la structure des ventes e n magasins specialises bio est plus vegetale et moins transformee, deux criteres d’une meilleure durabilite. La structure des ventes de produits bio en GMS, intermediaire entre celle des produits conventionnels en GMS et celles des ventes en reseau special ise bio du point de vue du degre de transformation des produits et de la part de produits animaux ou vegetaux, comporte des exceptions marquees pour certaines familles de produits, le lait, les œufs et les produits gras, dont les parts de ventes sont beauc oup plus elevees.