Motivações de compra e hábitos de consumo: Um estudo com apreciadores de cerveja artesanal

Este artigo teve por objetivo verificar as motivacoes para o consumo de cervejas artesanais, bem como os habitos de consumo do produto e a relacao deste consumo com a harmonizacao do produto com alimentos. Para tanto, foi realizado um estudo descritivo e de abordagem qualitativa, em que foram realizadas 29 entrevistas semiestruturadas com apreciadores de cerveja artesanal. Por meio da analise de conteudo, identificou-se os motivos para consumo da cerveja artesanal e os habitos de consumo de cerveja artesanal, subdivido-os em aquisicao do produto, momentos de consumo e harmonizacao gastronomica. Evidenciou-se que se bebe cerveja artesanal com amigos e familiares ou sozinho. O consumo acontece em pequenos grupos de pessoas, geralmente aos finais de semana, em casa, e tambem em pubs e restaurantes. Se bebe em menor quantidade e melhor. Um grupo prioriza a harmonizacao gastronomica da cerveja artesanal, enquanto outros a consomem por si so. O estudo contribui na melhor compreensao do comportamento de apreciadores de cerveja artesanal e por traduzir os desejos e expectativas destes consumidores, bem como os habitos de consumo.