Estimación de los costos de calidad y evaluación de la calidad de la gestión en un Centro de Elaboración de Productos Alimenticios

espanolEn las organizaciones los costos de calidad permiten no solo identificar sus problemas principales, sino tambien, definir estrategias de mejora para elevar la eficacia y la eficiencia de las mismas. La presente investigacion tiene como objetivo aplicar un procedimiento que permita la estimacion de los costos de calidad en los procesos de elaboracion, almacenaje y distribucion de productos alimenticios y la evaluacion de la calidad de la gestion en el Centro de Elaboracion de la Sucursal CIMEX Matanzas, constituyendo la guia del programa de mejora. Para ello se emplearon diferentes tecnicas y herramientas como son: tormenta de ideas, entrevista, diagrama de Paretto y diagrama Causa � Efecto. Se obtuvieron resultados significativos como: la estimacion de los costos de calidad para los procesos estudiados, la identificacion de las partidas que mas influyen en el monto total del costo de calidad y la evaluacion de la calidad de la gestion en la empresa objeto de estudio. EnglishThe quality costs organizations allow not only identify their main problems, but also to define improvement strategies to increase the effectiveness and efficiency of the same. Considering this, the present study aims to apply a procedure to estimate the cost of quality in manufacturing processes, storage and distribution of food products and the evaluation of the quality of management at the Centre for Development of CIMEX Branch Matanzas, constituting the improvement program guide. To do this we used different techniques and tools such as: brainstorming, interviewing, Pareto chart and diagram Cause - Effect. In the same significant results were obtained as the estimated costs of quality for the processes studied, identifying items that influence the total cost of quality and evaluation of the quality of management in the company in study.