Factores determinantes de la calidad en hortalizas de hoja

El desbalance alimenticio en el mundo determina que productores e investigadores busquen incrementar la produccion agropecuaria a traves del aumento del rendimiento y la disminucion de las perdidas postcosecha. Es fundamental conocer los principios basicos que regulan el comportamiento del producto cosechado y la tecnologia postcosecha necesaria para su conservacion. Actualmente, el objetivo es lograr productos de calidad, con larga duracion en gondola y/o con posibilidades de transporte a grandes distancias siendo necesario un manejo postcosecha eficiente. En este libro se estudia el efecto la fertilizacion nitrogenada, la densidad del cultivo junto a factores ambientales sobre la productividad y calidad de lechuga. Asimismo, se analizan aspectos relevantes que inciden en el comportamiento postcosecha del producto entero o procesado. La importancia relativa de los diferentes atributos de la calidad varia para cada componente de la cadena de comercializacion, por tal motivo, el entendimiento de los puntos de vista de cada participante es esencial para mantener la calidad de la lechuga entera o minimamente procesada durante la comercializacion hasta llegar al consumidor.