İhsangazi Tarlalarından Soframıza Kültür Mirası Siyez Buğdayı

Bu calismada; yerel bir cesit olan Siyez bugdayinin uretiminden tuketimine kadar olan surecinin detayli analiz ve yorumunu yapmak ve deger zincirinde yer alan aktorleri belirlemek amaclanmistir. Calismada detayli bir arastirma yapabilmek icin monografik arastirma teknigi kullanilmistir. Bu teknikte bilgiler anket yolu ile elde edilmistir. Anket calismalari 2014 yilinda Kastamonu Ili Ihsangazi ilcesinde 15 yerlesim yerinde (koy, mahalle) 32 uretici ve 44 tuketici ile yurutulmustur. Uretilen Siyez bugdayinin %68’i hayvan beslemede %32’si bulgur yapiminda kullanilmaktadir. Uretilen bulgurun ise %11’i evde tuketilmekte, %85’i pazarlanmaktadir. Ortalama 31 yillik ciftcilik deneyimine sahip ureticilerin yaklasik %54’unun elle serpme ekim yaptigi, sadece %31’inin ust gubre kullandigi belirlenmistir. Ust gubre kullanan ureticilerin %70’inin elle serpme ile gubre attigi, tamamina yakininin hastalik ilaci kullanmadigi tespit edilmistir. Ortalama verim 228 kg/da olarak belirlenmistir. Ureticilerin buyuk bir bolumu bugdayini 2-8 km uzakliktaki tas degirmenlerde ogutmektedir. Bolgede yillik kisi basina 14.2 kg Siyez bulguru tuketilmektedir. Siyez bugdayi en cok yetistirildigi ilce olan Ihsangazi’nin adiyla beraber anilmaktadir ve bolge icin onemli bir gelir kaynagidir. Yerel cesitlerin korunmasi ve ureticilerin uretime devamliligi acisindan koruma ve pazarlama stratejilerinin belirlenmesi onem tasimaktadir.