啤酒酵母生理代谢过程中钠、钾、镁、钙离子含量变化的跟踪检测

采用空气-乙炔火焰原子吸收光谱法分别测定了啤酒酵母发酵液中的Na+、K+、Mg2+、Ca2+离子动态变化中的含量,用La3盐消除P对Ca2+的干扰,以Sr2+盐作为Na+、K+的消电离剂.本实验室采用配制培养基,通过对不同种类及不同发酵阶段培养的发酵液样品进行测定,以研究在啤酒酵母生长代谢过程中Na+、K+、Mg2+、Ca2+离子代谢动态变化.方法的Na+、K+、Mg2+、Ca2+相对标准偏差(RSD)分别为0.31%,0.73%,1.78%,0.28%;样品加标回收率为98%～107%;检出限:Na+为0.159mg/L,K+为0.789mg/L,Mg2+为0.039mg/L,Ca2+为0.029mg/L.该方法简便快速,具有很好的精密度.