H. Böttcher: Handbuch der Lebensmittel‐Technologie. Frischhaltung und Lagerung von Gemüse. 252 Seiten, 87 Abbildungen, 45 Farbfotos auf Tafeln, 29 Tabellen. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 1996. Preis: 128,– DM