La filière viande en Normandie, une part importante de l'agriculture régionale et de nombreux emplois dans les territoires ruraux

L'elevage de bovins, ovins, porcins ou de volailles pour leur viande represente 28 % de la richesse degagee par l'agriculture normande. C'est une composante importante de l'agriculture regionale, meme si elle reste essentiellement une activite de complement, a cote des cultures ou de la production de lait. Au cours de ces dernieres decennies, l'activite s'est transformee : le developpement du troupeau bovin eleve pour la viande a accompagne l'abandon de la production laitiere et, quelle que soit la filiere animale, l'elevage s'est concentre au sein de plus grandes structures. L'aval de la filiere est tres concentre au sein de quelques etablissements. Il se caracterise par une main d'oeuvre ouvriere peu qualifiee et peu feminisee. Il se distingue aussi par un nombre de salaries âges de plus de 50 ans plus eleve que celui des moins de 30 ans, ce qui pourrait accroitre les besoins d’embauche dans les annees qui viennent.