Diseño y propuesta del sistema automatizado Clean In Place (Cip) en el área de producción de una empresa Láctea de Cajamarca, para mejorar la eficiencia de los ciclos de lavado.

En la empresa lactea de Cajamarca utilizada en la presente investigacion se identifico diferentes problemas como el ineficiente proceso de limpieza que principalmente era por el sistema obsoleto que tenia la empresa, ademas se realizaban procesos manuales y adicionales para los controles de temperatura y dosificacion de los liquidos necesarios para la limpieza. Los operarios del sistema de saneamiento se sobrecargaban al tener estas operaciones de mas y en muchas ocasiones no realizaban controles adecuados y arriesgaban la calidad del producto final . Con el diseno y la propuesta de un sistema automatizado de limpieza Clean in Place (CIP) se logra obtener ciclos de lavado con tiempos precisos y con controles de temperatura y concentracion adecuados para las soluciones, a traves de la Automatizacion Industrial. Para el analisis de la empresa se utilizaron herramientas aprendidas durante la carrera de ingenieria industrial como diagramas de flujos, diagramas de operaciones, diagrama de recorrido, balance de materiales, Ishikawa, etc. La Automatizacion industrial, se determino como principal metodo para lograr obtener eficientes ciclos de lavado, por lo que se ha requiero disenar un sistema de limpieza automatizado Clean In Place (CIP), donde lograra eliminar los procesos manuales. En conclusion los resultados obtenidos, luego de proponer un sistema automatizado para los ciclos de lavados, son: • Ciclos de lavado con tiempos exactos. • Controles adecuados de Temperatura y concentracion de soda y acido. • Ahorros de insumos. • Ahorro de tiempos. • Operaciones sin riesgo. Por ultimo se recomienda a las empresas lacteas dar mantenimiento a sus sistemas de lavado de sus areas de produccion y actualizarlo cada cierto tiempo, esto evitara perdidas de concentraciones y generara eficientes ciclos de lavado cumpliendo con los estandares de limpieza requeridos.