Pourritures de la grappe et défauts aromatiques

Ces dernieres annees, plusieurs defauts aromatiques emergents a caractere moisiterreux, ont progressivement affecte certains vins de plusieurs regions viticoles francaises (Bordelais, Beaujolais, Val-deLoire, Bourgogne...). Devant l'ampleur du phenomene, des etudes ont ete initiees afin d'identifier les composes en cause et les eventuels micro-organismes a leur origine. Ce premier article fait le point sur les principales pourritures sur grappes mises en evidence dans les regions viticoles concernees par ces defauts aromatiques et sur la biologie des champignons responsables. Plusieurs moisissures, outre Botrytis cinerea, ont ete associees aux baies de raisin matures pourries dans les zones prospectees : plusieurs especes de Penicillium et d'Aspergillus, des Alternaria spp., Cladosporium herbarum et Rhizopus stoionifer. On note des degâts ponctuels de Trichothecium roseum et d'Aureobasidium pul/ulans. Ces micro-organismes ne sevissaient pas seuls sur les baies mais souvent en association avec B. cinerea, formant des complexes parasitaires plus ou moins diversifies.