创新茶类——“乌龙绿”茶的加工

茶叶产品的多样化是上世纪对世界茶业生产发展起着关键性作用的十项科技之一,创新长期以来一直都是茶叶科技人员推动茶业进步和发展的主题.20世纪90年代以来,仁化县的茶叶科技人员进行了白毛茶产品多样化的加工和研制工作,研制出具有金银花清香的白茶类品种和利用本地白毛茶为原料制作的高香型乌龙茶及"乌龙绿"茶,上述3个产品都大大地提高了香气和适口性,但经过几年生产和市场的大浪淘沙,具有金银花清香的白茶类品种因不适合本地绿茶产区消费者的口味被淘汰;加工时间长、劳动强度大的高香型乌龙茶制作工艺,因不符合本地茶农的劳作习惯,也逐渐被本地茶农所放弃,只有"乌龙绿"茶既保持了白毛茶的外形、绿茶的茶汤和口感,兼具有较明显花香,有较好的适口性,满足了绿茶产区消费者的需求,产品供不应求,价格也比同类绿茶提高了50-150%,而且加工工艺也不复杂,本地茶农容易接受,因此获得了很大的发展空间.