Effets d'une supplémentation en zinc sur l'état nutritionnel et immunitaire de personnes âgées

Quarante-quatre personnes âgees vivant en institution ont ete reparties en deux groupes temoin et maigre, selon leur Indice de Masse Corporelle. L'etude a ete menee selon un modele de cross-over, afin de determiner les effets d'une supplementation a faible dose de zinc (20 mg = 306 μmol par jour pendant 2 mois) sur les ingesta, les parametres anthropometriques, biochimiques et immunitaires. La concentration serique initiale en zinc est relativement basse par rapport aux valeurs « normales » dans les 2 groupes et elle augmente d'environ 20 % apres 2 mois de supplementation. L'etude montre qu'une supplementation en zinc chez la personne âgee permet une restauration significative de l'activite biologique de la thymuline et une amelioration de l'etat nutritionnel (estimee par une augmentation significative des ingesta energetiques et des proteines marqueurs de l'etat nutritionnel (albumine et transthyretine). La supplementation avec de faibles doses de zinc evite les effets negatifs observes avec de fortes doses.