Değişik Markalarda Ordu İlinde Satışa Sunulan Yumurtaların Kalite Özeliklerinin Belirlenmesi

Arastirma, Ordu ilinde bes farkli uretici firma tarafindan satisa sunulan yumurtalarin kalitesinin belirlenmesi amaciyla yapilmistir. Firmalara ait yumurtalar marketlerden uretim tarihleri dikkate alinarak ayni gun icerisinde temin edilmistir. Her firmadan yaklasik olarak 120 adet kahverengi yumurta tesadufi olarak secilerek laboratuara nakledilmistir. Burada 24 saat oda sicakliginda bekletildikten sonra; yumurta agirligi, kabuk kalinligi, sekil indeksi, ozgul agirlik, hava boslugu, akindeksi, sari indeksi, sari rengi, haugh birimi, mukavemet, et ve kan lekeleri ozellikleri belirlenmistir. Arastirmada uzerinde durulan yumurta kalite ozelliklerinden ak indeksi, sari rengi, mukavemet, ozgul agirlik, hava boslugu, haugh birimi, et‐kan lekesi ve kabukkalinligi bakimindan gruplar arasinda onemli farklilik bulunmustur (P 0.05). Arastirmada Ordu ilinde satisa sunulan yumurtalarin kabuk kalinligi, mukavemet, ak indeksi, sari indeksi, ozgul agirlik degerlerinin dusuk, bazi gruplarin yuksek oranda et‐kan lekesi ihtiva ettigi ve sekil indeksinin yuksek oldugu ancak agirlik ve hava boslugu bakimindan uygun degerlerde bulundugu belirlenmistir.