Démonstration scientifique des fonctions des aliments associées à la santé

Resume A la suite de l’article ou etait rappelee l’existence des proprietes fonctionnelles de certains aliments-ingredients, le present article resume les principales etapes de la demonstration scientifique qui permettent de justifier les proprietes fonctionnelles alleguees. Cette base scientifique comporte quatre grandes etapes : l’identification et la caracterisation de l’aliment-ingredient, qui sera porteur de l’allegation ; la construction des arguments scientifiques obtenus par des etudes cliniques conduites sur l’homme avec l’aliment/ingredient considere ; la selection et la mise en œuvre de marqueurs pertinents dans les etudes cliniques clef et enfin l’analyse de l’ensemble des donnees obtenues. Les benefices fonctionnels ainsi demontres peuvent s’appliquer, pour le consommateur, soit a l’amelioration de fonctions physiologiques, soit a la reduction de certains facteurs de risque. Ces aliments fonctionnels doivent, bien sur, s’integrer dans une alimentation raisonnable et diversifiee.