脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的毒性及其生物转化研究进展

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）是世界上分布最广泛的真菌毒素之一,给世界粮食产业造成巨大经济损失,也给人类健康带来重大威胁。该文对DON毒素的基本性质、毒性作用及生物转化研究进展进行全面论述,为DON毒素的防控技术提供参考。