Mutagenicity and cytotoxicity of fruits and vegetables evaluated by the Ames test and 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT) assay

Se ha estudiado la actividad mutagenica y citotoxica de los extractos acuosos y etanolicos de frutas y hortalizas mediante el test de Ames y el ensayo del MTT. De las nueve especies analizadas, tres extractos acuosos de brecol (Brassica oleracea), zanahoria (Dacus carota) y regaliz (Glycyrrhiza glabra) y uno etanolico de kiwi (Ananas sativus) mostraron una actividad mutagenica significativa. La cepa TA98 fue revertida por los extractos acuosos de brecol (2,4, 4,8 y 9,6 mg/mL; p < 0,01) y de zanahoria (9,6 mg/mL; p < 0,001) y por el extracto etanolico de kiwi (9,6 mg/mL; p < 0,0001), mientras que la cepa TA100 fue unicamente sensible a los mutagenos de un extracto acuoso de regaliz. La respuesta mutagenica de los extractos acuosos y etanolicos no se modifico en presencia de la mezcla de S9. De las nueve especies de frutas y hortalizas analizados, unicamente se detecto actividad citotoxica en tres. El porcentaje de actividad citotoxica de los extractos acuosos de pina (Actinidia diasinensis) y de ajo (Allium sativum ) a la concentracion de 4,8 mg/mL fueron del 77 y del 91 %. (A) respectivamente. El extracto etanolico de regaliz fue el unico que mostro una actividad citotoxica para todas las concentraciones utilizadas. El porcentaje de actividad citotoxica del extracto de regaliz fue del 63% a concentraciones de 0,24 mg/mL y aumento con concentraciones mayores de este extracto hasta 4,8 mg/mL. Por tanto, el extracto etanolico de regaliz fue el mas citotoxico de las de frutas y hortalizas analizadas.