Studies on meat quality of pigs crossbred with wild boars. 5. Effects of sex on growth, carcass traits and physico-chemical properties of meat.

雄, 去勢雄および雌イノブタの発育成績, 枝肉成績並びに肉の理化学的性状における性的差異を明らかにする目的で実験を行い, 次の結果を得た。1. 発育成績は雄と去勢雄が雌よりも明らかに優れており, 雄は去勢雄よりも飼料摂取量および飼料要求率の点で良い結果を示したが有意な差ではなかった。2. 無去勢の雄は蓄積脂肪が少なく, 赤肉歩留が優れていた。解体中および試食によって得た印象では, 気になるほどの雄臭は感じられなかった。3. 筋肉の一般成分および胸最長筋の色調については性間で顕著な差はなかった。4. 背脂肪の脂肪酸組成は, 性間で顕著な差がなかったが, 腎脂肪では去勢雄のC18:2含量が雄および雌よりも低い値であった。以上の結果から, 無去勢の雄イノブタは発育成績がよく, 赤肉歩留が高く, 生体重90kg位でと殺を行えば雄臭もあまりなく, 雄を去勢しないで肥育するメリットは大きいものと考えられた。