Hidratación: determinados aspectos básicos para el desarrollo científico-técnico en el campo de la nutrición

espanolIntroduccion: la hidratacion se define como el aporte de agua proveniente de alimentos y bebidas. Su estudio constituye desde hace unos anos un area en si misma dentro de la nutricion, que ha supuesto que en 2010 la European Food Safety Authority (EFSA) aprobara las recomendaciones de ingesta de agua; pero el estudio del estado de hidratacion implica un elevado nivel metodologico que presenta ciertos desafios. Objetivo: ofrecer una vision general de los principales problemas metodologicos en estudios sobre el estado de hidratacion. Material y metodos: revision de la bibliografia cientifica existente. Resultados: los principales problemas metodologicos presentes son: seleccion de la muestra (ambito de investigacion y diseno muestral), seleccion del metodo de evaluacion del estado de hidratacion (tecnicas de dilucion, impedancia bioelectrica, indicadores plasmaticos y urinarios, cambios en la composicion corporal, perdidas de agua y sintomas clinicos), seleccion del metodo de valoracion de la ingesta de agua (biomarcadores, cuestionarios, programas informaticos, uso de smartphones, registro 24 h, historia dietetica y frecuencia de consumo de alimentos), asi como sus principales fuentes dieteticas. Conclusiones: el estado de hidratacion debe ser entendido como un modelo rutinario, de frecuencia diaria y variable en funcion de la edad, sexo, actividad fisica y condiciones ambientales; por todo ello es de especial importancia un correcto diseno metodologico capaz de recoger estos matices. EnglishIntroduction: Hydration is defi ned as the water intake coming from food and beverages. Its study has become an area by itself, within the nutrition field. Meaning that in 2010 the European Food Safety Authority (EFSA) approved the water intake recommendations, but the study of this topic implies a rigorous methodology, which represents several issues. Objective: Showing as a glance the main methodological issues in hydration studies. Material and methods: Bibliographic revision of scientific literature. Results: The main methodological issues presented are: sample selection (investigation fi eld and sample design), selection of the method to evaluate hydration status (dilution techniques, bioelectrical impedance, plasmatic and urinary indicators, changes in body composition, water losses and clinic symptoms) selection of the method to evaluate water intake (biomarker, questionnaires, informatics programs, smartphone use, 24-h register, dietary history and food frequency questionnaire), and the main sources of hydration. Conclusions: Hydration status should be understood as a routine model, with daily frequency, according to gender, age, physical activity and environmental conditions. Furthermore, the correct design of the methodology has a special importance in order to take into account all the aspects.