Estudo Prospectivo ao Uso da Farinha do Mesocarpo do Coco Verde como Matéria-Prima para Elaboração de Alimentos

A utilizacao da farinha do mesocarpo do coco verde como materia-prima na elaboracao de produtos alimenticios, considerando sua composicao nutricional e caracteristicas sensoriais, se destaca, principalmente, pelo elevado teor de fibras, que podem ser utilizadas como aditivo em produtos de panificacao, sem alterar suas propriedades sensoriais. O trabalho foi realizado com o objetivo de levantar dados de depositos de patentes sobre a utilizacao da farinha do coco verde por meio do mapeamento nas bases do INPI, Espacenet e USPTO. A pesquisa foi realizada em agosto de 2017, usando-se as palavras-chave “coco, produtos e farinha”, em portugues e em ingles. Os resultados mostraram que os depositos de patentes que associam a utilizacao da farinha do mesocarpo do coco na producao de alimentos sao escassos, justificando a necessidade de mais pesquisas nessa area, pois, alem de poder agregar valor nutricional e economico ao produto, isso pode diminuir a geracao de residuos provenientes do uso do coco, incentivando o investimento em acoes sustentaveis.