Caracterización físico-química de frutas frescas de cultivos no tradicionales en Venezuela I la yaca

La pitanga, Eugenia unifl ora L., es una fruta originaria de Brasil con importantes nutrimentos y una amplia adaptacion a diferentes condiciones de clima, suelo y manejo. Fue naturalizada en Argentina, Colombia y Venezuela, poco conocida en este ultimo. Se evaluaron en dos anos consecutivos frutos c osechados en tres plantas pertenecientes al Jardin de Introduccion de Frutales del CENIAP, con la finalidad de determinar sus caracteristicas fisico-quimicas bajo las condiciones del estado Aragua y su potencial de produccion en pequenas poblaciones rurales para consumo fresco como fuente de vitaminas. En un total de 60 frutos por planta se alcanzo el peso fresco; diametro ecuatorial, distal y relacion. Ademas, se estipulo el numero de semillas , rendimiento en jugo, solidos solubles totales (SST), acidez titulable, pH, contenido de vitamina C y carotenoides. Los resultados obtenidos de los frutos fueron: forma achatada, con valores promedio de 4,0 g de peso, 2 semillas, 8,0 °Brix, 1,0 g.100 ml-1 de acido citrico y rendimiento en jugo de 33%; valores coincidentes con los rangos reportados en la Amazonia como zona de origen. Ademas, se constato un alto contenido vitaminico basado en la concentracion de carotenoides