Quelle alimentation pour des systèmes alimentaires durables

Resume La question de la durabilite des regimes et des systemes alimentaires suscite un interet grandissant, tant de la part de diverses disciplines scientifiques que de la communaute internationale dans le contexte de l’appel des objectifs de developpement durable a l’eradication de la faim et de la malnutrition. Le but de cet article est d’examiner certains des liens entre les deux notions de regime et de systeme alimentaires durables afin de faciliter leur mise en œuvre. Le concept de regime alimentaire durable a ete defini en 2010, combinant deux perspectives totalement differentes : celle de la nutrition, centree sur les individus, et celle de la durabilite globale, dans toutes ses dimensions : environnementale, economique et sociale. Le point de vue de la nutrition peut etre facilement lie a l’objectif de l’amelioration de la sante. La perspective de durabilite pose un probleme plus complexe d’analyse. Nous proposons qu’elle soit apprehendee comme la contribution d’un regime alimentaire a la durabilite des systemes alimentaires. Une telle approche, couvrant les trois dimensions du developpement durable, permet d’identifier les interactions et les interrelations entre les systemes alimentaires et les regimes alimentaires. Elle offre la possibilite de trouver des leviers de changement vers la durabilite. Les regimes alimentaires sont a la fois le resultat du fonctionnement des systemes alimentaires et des moteurs de changement systemique. Les facteurs de changement pour chacun des acteurs au sein des systemes alimentaires, consommateurs, entreprises, etc., sont differents et peuvent etre declenches par des preoccupations differentes (sante, environnement, aspects sociaux et culturels). La prise en compte de ces differentes dimensions et motivations peut encourager la transition vers des regimes alimentaires durables, en fonction des specificites de chaque systeme alimentaire. L’adoption de regimes alimentaires durables peut etre facilitee et activee par la structure des systemes alimentaires, ainsi que par des politiques et des incitations appropriees.