Evolución del color del fruto en variedades de pimiento pimentonero: Influencia de la deficiencia en potasio

Se estudia comparativamente desde la fructificacion hasta la maduracion plena dei fruto, la evolucion del color extraible del fruto de variedades de pimiento pimentonero, "Americano' y 'Fibola', cultivados sobre los sustratos arena y perlita bajo condiciones de fertilizacion con disolucion nutritiva estandar para el cultivo testigo (T) y deficiente en potasio (DK). Los contenidos de clorofilas "a", "b" y "totales" decrecen rapidamente con el desarrollo del fruto en todos los casos, siendo mas acentuada a los 60 y 70 dias desde el cuajado del fruto, y niveles mas bajos para los sectores deficientes. Los niveles de acumulacion de carotenoides "rojos", "amarillos" y "totales" crecen rapidamente con la maduracion del fruto en todos los casos, alcanzandose los valores maximos de carotenoides "totales" para ambas variedades cultivadas en el sustrato perlita. La relacion de carotenoides "rojos" y "amarillos" (R / Y) aumenta con la maduracion del fruto en todos los casos (mayor en el testigo) estabilizandose en la etapa final, con niveles iniciales mas altos para la variedad "Fibola', siendo finalmente superada (80 dias desde el cuajado del fruto) por la variedad "Americano'en mayor medida en el sustrato perlita, lo que evidencia una anticipacion en la maduracion de 'Fibola'sobre "Americano'.