n-6／n-3脂肪酸不同的食用油对大鼠血清微量元素的影响

目的 研究高脂而不同n-6／n-3脂肪酸构成对大鼠血清微量元素锌（Zn）、铜（Cu）、硒（Se）、铬（Cr）、锰（Mn）的影响。方法 将成年SD雄性大鼠随机分为5组，实验油A、B、C、D组的脂肪酸n-6／n-3比值分别为6．48：1、2．07；1、1：1．07、1；3．18，猪油组作为对照。饲料Zn、Cu、Se、Cr、Mn的含量相同，脂肪占总能量的36％，喂养时间为8周。结果 与实验前组相比，实验油A、B组和猪油组的血清Zn含量明显下降、Cu含量明显升高。各组血清Cr含量均显著低于实验前组，由低到高依次为实验油A、B、C、D组。实验油C、D组和猪油组的全血Se浓度低于实验前组，实验油A、B组与实验前组的差异无显著性。各组大鼠血清Mn水平与实验前组的差异无显著性。实验油A、B、C、D组血清总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）均低于猪油组（P〈0．05）。随着n-6／n-3比值的减小，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C2）有升高趋势，TG有下降趋势。结论 n-6／n-3比值在1：1．07～3．18范围可促进大鼠血清Zn、Cr潴留，阻止血清Cu含量升高，并使全血Se消耗增多，脂质过氧化反应增强；脂肪酸n-6／n-3比值为2．07～6．48；1时血清Zn、Cr含量降低，Cu升高。