Programa de Investigación de la Calidad Sanitaria de los Alimentos (ICSA): 30 años de vigilancia sanitaria de los alimentos en Barcelona

La Agencia de Salud Publica de Barcelona (ASPB) dispone, desde 1984, del Programa de Investigacion de la Calidad Sanitaria de los Alimentos (ICSA) como instrumento para la vigilancia de determinados parametros quimicos y microbiologicos relacionados con el estado sanitario de los alimentos comercializados en la ciudad. Este trabajo analiza la importancia de la vigilancia en salud, particularizando con el analisis de la utilidad y beneficios del programa ICSA. El objetivo principal del programa es valorar si, una vez en el mercado, los alimentos cumplen con la ausencia y/o niveles de tolerancia establecidos para determinados parametros. No obstante, su caracter abierto permite incorporar o suprimir parametros o alimentos reflejando nuevos peligros emergentes o intereses mas alla de lo legislado. Ademas, el programa no solo obtiene una vision puntual de los parametros estudiados en cada edicion sino que la acumulacion de datos en el tiempo permite evaluar riesgos, realizar calculos de ingestas de contaminantes a traves de la dieta, analizar tendencias, valorar la efectividad de las normativas para la reduccion de contaminantes o ayudar en la planificacion de programas de control. La informacion resultante se divulga local e internacionalmente, formando parte de los trabajos de recopilacion de contaminantes de agencias de salud estatales y europeas, lo que muestra que es posible desarrollar un sistema de vigilancia a nivel local pero con alcance y objetivos globales y con informacion util para gestores, administraciones, operadores economicos y consumidores.