Procédé permettant de produire une sauce au poisson qui sent moins le poisson et qui a meilleur goût

L'invention a trait a un procede permettant d'attenuer l'odeur caracteristique des sauces au poisson et donc de produire une sauce au poisson qui sent moins le poisson. Ce procede de production de sauce au poisson est caracterise par l'ajout de patates douces cuites, et par l'ajout facultatif de melasses de cuisine, de koji et de chlorure de sodium, au poisson utilise pour obtenir la sauce. L'invention se rapporte egalement a une sauce au poisson obtenue grâce a ce procede, et a un assaisonnement a base de sauce au poisson contenant ladite sauce.