Kuru ve Sulu Koşullarda Seçilmiş Yumuşak Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Bisküvilik Kalite Özelliklerinin Araştırılması

Bu arastirma 2016-2017 uretim sezonunda Eskisehir Gecit Kusagi Tarimsal Arastirma Enstitusu Merkez Yerleskesinde, uc tekerrurlu olarak tesaduf bloklari deneme deseninde, sulu ve kuru sartlarda yurutulmustur. Kuru kosuldaki denemede Eskisehir Gecit kusagi Tarimsal Arastirma Enstitusu bugday islahi materyalinden secilmis, 20 hat ve biskuvilik kaliteleriyle one cikan 5 kontrol cesit (Karizma, Artico, Bayraktar 2000, Karahan 99 ve Gerek 79), sulu kosuldaki denemede de secilen 20 hat ve biskuvilik kaliteleriyle one cikan 5 standart cesit (Karizma, Artico, Cetinel 2000, Eser ve Goksu 99) materyal olarak kullanilmistir. Genotiplerin tane verimi, bin tane agirligi, tane sertligi (HI), hektolitre agirligi, un protein orani, Zeleny sedimantasyon, zedelenmis nisasta miktari, un verimi, solvent (laktik asit) tutma kapasitesi yaninda uretilen biskuvilerde biskuvi capi, biskuvi kalinligi, biskuvi agirligi, yayilma faktoru ve uc nokta biskuvi kirma testi sonucunda da biskuvi sertligi ve biskuvi kirilganligi degerleri olculmustur. Tum veriler degerlendirildiginde; kuru kosulda denememizde 16 ve 24 numarali hatlar, sulu kosuldaki denememizde ise 23 ve 7 numarali hatlar tane verimi ve biskuvilik kalitesi yonunden one cikmislardir.