ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E TEOR DE ANTOCIANINAS DE EXTRATOS HIDROALCÓOLICOS DE BAGAÇO DE UVAS TINTAS CULTIVADAS NO AGRESTE PERNAMBUCANO

: A uva se destaca por apresentar alto indice de compostos fenolicos, que apresentam acao antioxidante. O objetivo desse trabalho foi avaliar a atividade antioxidante e o teor de antocianinas de extratos hidroalcoolicos de bagaco de uvas tintas produzidas no Agreste Pernambucano das variedades Merlot Noir (MN), Carbenet Sauvignon (CS), Malbec (ML) e Petit Verdot (PV). Verificou-se que os extratos hidroalcoolicos a 80% de etanol (v/v) das variedades MN e ML apresentaram as maiores concentracoes de compostos fenolicos totais. As amostras PV e ML foram as que apresentaram os maiores teores de antocianinas. Ja em relacao a atividade antioxidante, as amostras CS e MN foram as que apresentaram a maior capacidade de capturar o radical DPPH. Sendo assim, os resultados obtidos expressaram o promissor potencial antioxidante dos extratos produzidos do bagaco de uvas tintas, demostrando que os residuos vinicolos podem ter um destino diferenciado, alem de preservar o meio ambiente.