Composition and biological evaluation of Amaranthus standleyanus L. seed flour

La composition fourragere et la teneur en facteurs antinutrionnels, ainsi que la valeur biologique des proteines de graines crues d'Amaranthus standleyanus L.R.Parodi ex Covas ont ete etablies sur cette plante, qui pousse a l'etat spontane a San Luis (Argentine). A. standleyanus contient 110 g.kg -1 de cellulose brute, teneur sensiblement superieure a celle observee dans d'autres especes du genre Amaranthus. Les facteurs qui pourraient compromettre la qualite du produit ont egalement ete doses; en ce qui concerne les hemagglutinines, on obtient une valeur de 6, selon la gradation adoptee. Le dosage des acides gras revele que les acides gras non-satures representent 76,5% du total principalement constitue des acides linoleique et oleique. Les resultats des essais biologiques sur rat sont les suivants: utilisation proteique nette = 44 ± 3,5%; digestibilite vraie = 71 ± 8,9%; valeur biologique = 62 %; matiere seche ingeree = 9,8 ± 1,2 g/jour et gain de poids (Δp) quotidien = 2,4 ± 0,4 g. Dans une etude comparative de la mesure de NPU entre la farine etudiee et la caseine, les differences trouvees suggerent la presence de facteurs qui limitent la valeur proteique du produit.