Composición química y digestibilidad de la proteína de la pulpa de tomate = Chemical composition and protein digestibility of tomato pomace

El uso de subproductos agroindustriales en la alimentacion animal esta aumentando en los ultimos anos, ya que es una solucion viable para minimizar la contaminacion medioambiental y la generacion de residuos asi como para paliar la escasez de materias primas convencionales, que son mas caras y, a menudo, importadas. La pulpa de tomate (PT) es el subproducto resultante de la industria del tomate (elaboracion de salsas, zumos, etc.) y esta constituida principalmente por la piel, las semillas y restos de pulpa. La PT tiene un elevado contenido en humedad y en proteina bruta (PB), pero su composicion quimica y valor nutritivo se ven afectados por multitud de factores, como pueden ser la variedad de tomate o el procesado del mismo (Del Valle et al., 2006). Por ello, el objetivo de este trabajo fue analizar las variaciones en la composicion quimica y la digestibilidad de la PB de la PT en muestras recogidas durante una campana de recoleccion del tomate en dos plantas de procesado.