층분리 안정성이 우수한 분산안정제를 포함하는 식물소재분말음료

본 발명은 층분리 안정성이 우수한 분산안정제를 포함하는 식물소재 분말음료에 관한 것으로서, 상세하게는 20㎛내외의 식물소재 분말입자를 사용하면서 가압균질공정이 없이도 층분리 안정성이 우수한 식물소재 분말음료에 관한 것이다. 본 발명의 식물소재 분산음료는 구아검 1-20중량%, 아라비아검 1-20중량%, 로커스트빈검 1-10중량%, 젤란검 1-10중량%, HLB 3 자당지방산에스테르 1-20중량%, HLB 7 자당지방산에스테르 1-20중량%, HLB 11 자당지방산에스테르 1-20중량%, HLB 15 자당지방산에스테르 1-20중량% 및 HLB 16 자당지방산에스테르 1-20중량%를 포함하는 분산안정제를 함유한다. 상기 분산안정제는 전체 음료중량에 대하여 0.1~1중량%인 것을 특징으로 한다. 본 발명의 식물소재 분산음료는 가압균질공정 없이 20㎛ 내외의 분말입자를 사용하여도 12개월 이상 층분리가 일어나지 않는, 층분리 안정성이 매우 우수한 분산안정제 조성물을 사용함으로서, 평균입자 20㎛정도를 분쇄할 수 있는 건강기능성 식품제조업체에서도 추가비용 없이 기능성 식물소재 분말음료를 제조할 수 있다.