Behaviour response to a food safety risk: consumption of non-market shellfish

La peche a pied est une activite recreative importante pour les zones littorales, notamment de l'ouest de la France, mais mal connue. L'analyse des reactions des pecheurs a pied face aux risques encourus par des changements de qualite des eaux permet de fonder une estimation de la valeur de ce loisir et de chiffrer le prejudice qu'ils peuvent subir lors d'une degradation du milieu. L'application de la methode d'evaluation contingente, avec les couts de deplacement comme vehicule de paiement, fournit une mesure pertinente de cette valeur. L'analyse permet egalement de s'interroger sur le comportement du public vis-a-vis de l'information sur ces risques ainsi que sur la pertinence de la politique publique en matiere d'information.