玉蜀黍不同部位提取物对 α -葡萄糖苷酶和 α -淀粉酶抑制作用

目的：探究玉蜀黍不同部位（须、秸秆皮、秸秆芯）提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性抑制作用。方法：采用常规理化方法测定玉蜀黍不同部位中总黄酮、总皂苷、总多糖、总蛋白质提取物的含量，酶底物反应法和3，5-二硝基水杨酸比色法测定α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性，考察不同pH、温度、时间对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性影响。结果：抑制α-葡萄糖苷酶反应最优条件：反应pH6.8、温度37℃、时间20 min；抑制α-淀粉酶反应最优条件：pH6.8、温度37℃、时间10 min。玉蜀黍不同部位总黄酮（5.80%~18.23%）、总皂苷（7.87%~10.99%）、总多糖（24.48%~35.36%）、总蛋白质（9.41%~13.02%）含量存在明显差异，玉蜀黍不同部位的总黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶抑制作用显著，玉蜀黍须、秸秆芯、秸秆皮中总黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度（IC50）分别为：0.63、0.35、0.13 mg/mL；须、秸秆皮、秸秆芯中总黄酮提取物质量浓度在1、0.5、0.125 mg/mL时对α-淀粉酶最大抑制率分别为：36.41%±0.26%、21.46%±1.45%、14.63%±0.62%。结论：玉蜀黍不同部位中发挥抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性作用主要有效成分群是总黄酮。