Lên men cồn bằng nấm men cố định trong các môi trường có nồng độ glucose ban đầu khác nhau

Trong nghien cứu nay, chung toi khảo sat sự sinh trưởng va hoạt tinh của nấm men Saccharomyces cerevisiae cố định trong gel alginate trong qua trinh len men cồn với nồng độ glucose ban đầu của moi trường tăng dần. Khi tăng nồng độ glucose ban đầu từ 140 g/L len 200 g/L, chung toi nhận thấy sự thay đổi nồng độ glucose khong ảnh hưởng đang kể đến sự sinh trưởng cũng như hoạt tinh của nấm men cố định. Trong cung điều kiện thi nghiệm, qua trinh len men bằng nấm men cố định luon cho lượng sinh khối cực đại, tốc độ len men va nồng độ cồn cuối cao hơn qua trinh len men với nấm men tự do. Trong moi trường co nồng độ glucose ban đầu la 220 g/L, nấm men cố định tạo được nồng độ cồn cuối rất cao (khoảng 10.4-11.7% v/v). Co thể kết luận rằng nấm men cố định trong gel alginate it mẫn cảm với ap suất thẩm thấu cũng như nồng độ cồn cao của moi trường. Vi vậy, sử dụng nấm men cố định trong sản xuất cồn từ moi trường co nồng độ chất kho ban đầu cao la một phương phap hiệu quả để nâng cao sản lượng cồn.