Vegane Kinderernährung: Hinweise zur praktischen Umsetzung

Hintergrund Immer mehr Menschen entscheiden sich fur eine vegane Ernahrung ohne tierische Lebensmittel, darunter auch Familien mit Kindern. Material und Methodik Die bekannten lebensmittelbezogenen Empfehlungen fur die Ernahrung von Sauglingen (der Ernahrungsplan fur das 1. Lebensjahr) und Kindern und Jugendlichen (die Optimierte Mischkost, OMK) werden an die Anforderungen einer veganen Ernahrung angepasst. Ergebnisse Der im Ernahrungsplan vorgesehene Gemuse-Kartoffel-Fleisch-Brei kann durch einen Gemuse-Kartoffel-Getreide-Brei ersetzt werden. Der Milch-Getreide-Brei kann mit einer kommerziellen Sojanahrung zubereitet werden, die auch fur nicht gestillte Sauglinge, die keine Kuhmilch bekommen sollen, als Flaschennahrung geeignet ist. Fur Kinder und Jugendliche wurden nach derselben Vorgehensweise wie fur die OMK eine Optimierte Vegane Kost (OVK) berechnet, mit der die aktuellen Referenzwerte fur die Energie- und Nahrstoffzufuhr erreicht werden. Eine Supplementierung mit Vitamin B12 ist fur alle vegan ernahrten Sauglinge, Kinder und Jugendliche obligatorisch. Schlussfolgerung Im Artikel wird aufgezeigt, wie der Bedarf an potenziell kritischen Nahrstoffen auch im Wachstumsalter durch pflanzliche Lebensmittel, erganzt durch die gezielte Auswahl angereicherter Lebensmittel und Supplemente, gedeckt werden kann.