Valeur nutritive, qualité organoleptique et productivité des tomates de serre en fonction de leur mode de production : biologique - conventionnel - hydroponique

Les objectifs de cette etude etaient d'une part, de comparer differents modes de production biologique des tomates de serre et d'autre part, de comparer ce mode biologique avec les modes de production conventionnelle et hydroponique au regard de la valeur nutritive, de la qualite organoleptique et de la productivite. Pour le mode biologique, les tomates obtenues a partir de traitements a base de compost de tourbe et de crevettes contenaient significativement plus de Ca, Cu, Fe, P et Zn mais avaient une moindre precocite que celles provenant des traitements a base de compost de fumier de bovin. La teneur moyenne en vitamine C totale des tomates cultivees en modes conventionnel et hydroponique etait significativement superieure a celle des tomates cultivees en mode biologique. Par contre, la teneur en mineraux etait peu affectee par les modes de production. La saveur et la texture des tomates ainsi que le poids total en fruits etaient comparables pour les trois modes de production en depit d'une plus grande precocite des plants cultives en mode hydroponique.