Esterilización a alta presión de racimos de fruta fresca de palma de aceite, cero frutos adheridos en tusas y máximo 5% de aceite en fibra de prensa

Aun mientras los cambios, como las calderas de alta capacidad, decantadores para clarificacion, esterilizadores de sistema vertical, esferico, inclinado y continuo, se incorporan al procesamiento y sus funciones se realizan, los principios basicos de procesamiento (temperatura, presion y productividad), segun los acondicionamientos actuales, todavia permanecen. Los racimos de fruta fresca (RFF) todavia se esterilizan a 40-45 libras por pulgada cuadrada (psi) durante 1,5 a 2 horas y los patrones de esterilizacion de doble o triple pico para el esterilizador convencional horizontal persisten. La tasa de extraccion de aceite (tea) para cada pais/region continua permaneciendo en statu quo. Los valores promedio de la tea varian segun los paises/regiones: Sumatra, Indonesia (24%), Borneo (Sabah, Sarawak y Kalimantan) (22%), Malasia Peninsular o Malasia Occidental (20%) y Tailandia (18%). Estas diferencias se atribuyen a la relacion mesocarpio:nuez. Los frutos que actualmente se procesan en Sumatra, Indonesia presentan una alta relacion mesocarpio:nuez de ~1,5:1 en comparacion con la de Tailandia que es de ~0,5: 1. La relacion 1,5:1 (mesocarpio:nuez) refleja una tasa de extraccion de palmiste mas baja (tep) y esta tendencia se destaca marcadamente en Sumatra, Indonesia. En Malasia Peninsular, donde se procesa la tipica Tenera, la tea es del 18-19% mas/menos 2%. Unos valores menores de la tea han estado siempre ligados a remesas inaceptables de RFF y a perdidas altas de fruto y aceite durante el procesamiento. Una alta relacion mesocarpio:nuez de los frutos, aparte de las perdidas usuales durante la extraccion, ayuda a obtener unos valores mas altos de la tea. Los RFF maduros, mediante el analisis de racimos, contienen 25 a 30% de aceite y los valores de sus tea oscilan entre 17 y 26%. Las semillas secas de soya contienen <17% de aceite y el 99% del aceite es recuperado. Malasia e Indonesia aspiran alcanzar unas relaciones de 35:25 (35 toneladas de RFF/ha/ano y una tea del 25%) y 35:26, respectivamente. A excepcion de nuevos clones que expresan unas relaciones mesocarpio:nuez, mas altas, los demas cambios tecnicos actuales incorporados en las plantas de beneficio no han mejorado significativamente la tea. Este trabajo informa sobre el procedimiento para aplicar un sistema de esterilizacion a alta presion que desprenda totalmente los frutos del racimo y maximice la recuperacion de aceite. Esto asegura un incremento adicional en la tea de 1 a 3% con respecto al promedio actual del pais/region.