Les filières des sous-produits des distilleries coopératives vinicoles du Midi

[eng] By-products in wine industry are producted by differenciated firms, using separates processes, with various profits. The description of alternative technics and on analysis of by-products markets give indications on relations between technics, market structure and profitability. The effects on setting up activities are taken out. [fre] Les sous-produits de la filiere viticole font l'objet de diverses valorisations par des entreprises de tailles differentes, selon les divers procedes techniques et avec des niveaux de valorisation differencies. Une presentation des alternatives techniques associee a une analyse de ces differentes filieres permet de s'interroger sur les relations entre les techniques, la structure industrielle et les niveaux de valorisation. Les consequences en matiere de creation d'activite en sont tirees.