Termomacerovaný hroznový mošt s přídavkem kyseliny L-askorbové
2011
Vinne hrozny jsou dobrým zdrojem přirodnich fenolických
antioxidantů jako jsou resveratrol, piceid, flavonoidni a
neflavonoidni fenoly. Tyto fenolicke antioxidanty jsou vazany
převažně ve slupce bobuli hroznů. V dužnině hroznů je jejich
obsah minimalni. Proto běžně vyraběne hroznove mosty maji nizký
obsah antioxidacně aktivnich zdravotně prospěsných fenolických
sloucenin. Ukolem tohoto užitneho vzoru bylo nalezeni způsobu
jak zvýsit obsah a stabilitu biologicky aktivnich fenolických
antioxidantů ve vyrobenem hroznovem mostu. Uvedene nedostatky
odstraňuje termomacerovaný hroznový most s přidavkem kyseliny
L-askorbove. Podstata technickeho řeseni spociva v
termomaceraci hroznove drtě s přidavkem minimalně 1 mg kyseliny
L-askorbove na 1 litr termomarecovaneho hroznoveho mostu.
- Correction
- Source
- Cite
- Save
- Machine Reading By IdeaReader
0
References
0
Citations
NaN
KQI