Termomacerovaný hroznový mošt s přídavkem kyseliny L-askorbové

Vinne hrozny jsou dobrým zdrojem přirodnich fenolických antioxidantů jako jsou resveratrol, piceid, flavonoidni a neflavonoidni fenoly. Tyto fenolicke antioxidanty jsou vazany převažně ve slupce bobuli hroznů. V dužnině hroznů je jejich obsah minimalni. Proto běžně vyraběne hroznove mosty maji nizký obsah antioxidacně aktivnich zdravotně prospěsných fenolických sloucenin. Ukolem tohoto užitneho vzoru bylo nalezeni způsobu jak zvýsit obsah a stabilitu biologicky aktivnich fenolických antioxidantů ve vyrobenem hroznovem mostu. Uvedene nedostatky odstraňuje termomacerovaný hroznový most s přidavkem kyseliny L-askorbove. Podstata technickeho řeseni spociva v termomaceraci hroznove drtě s přidavkem minimalně 1 mg kyseliny L-askorbove na 1 litr termomarecovaneho hroznoveho mostu.