Conservação pós-colheita de batata-doce (ipomoea batatas l.) cultivada sob lâminas de irrigação

A batata-doce (Ipomoea batatas L.) e a sexta hortalica mais consumida no mundo. A qualidade das raizes pode ser influenciada pelos fatores que antecedem a colheita, e por fatores pos-colheita. Assim, o objetivo desse trabalho foi avaliar a conservacao pos-colheita de batata-doce roxa cultivada sob diferentes lâminas de irrigacao. Para isso, um experimento foi implantado na Fazenda Frutacor, localizada no municipio de Russas, situado a 165 km da capital Fortaleza, Ceara (04°56'25'' S e 37°58'33'' L; 20 m de altitude). As plantas foram cultivadas sob tres regimes de irrigacao (80%, 100% e 120% da ETc) e, apos 165 dias, as raizes foram colhidas, higienizadas e armazenadas em câmara fria (60 dias; 20±2°C; 80% U.R.). A cada 15 dias durante o armazenamento (0, 15, 30, 45 e 60 dias apos a colheita), foram avaliados: firmeza, coloracao da casca (L, °H, c*), materia seca, perda de massa, pH, solidos soluveis, acidez titulavel, relacao solidos soluveis/acidez titulavel (SS/AT), acucares soluveis totais, acucares redutores, amido e fenolicos totais. Foi utilizado delineamento em blocos casualizados, com quatro repeticoes, em esquema de parcelas subdivididas, tendo as lâminas nas parcelas e os tempos de armazenamento na sub-parcela. Verificou-se efeito dos fatores lâminas de irrigacao e dos periodos de armazenamento para fenolicos totais, teor de amido e acucares soluveis totais. Os acucares soluveis totais obtiveram maiores medias na lâmina de 80%; para acucares redutores, a maior media foi na lâmina de 100%. Aos 60 dias de armazenamento, a relacao SS/AT, a firmeza, o ângulo Hue e o teor de amido das raizes apresentaram maiores valores do que na ocasiao da colheita. Para acucares soluveis, houve efeito contrario. A perda de massa, os solidos soluveis e a acidez titulavel aumentaram apenas ate o 15° dia de armazenamento, quando decresceram ate o final do periodo. O armazenamento nao alterou a luminosidade e o croma, a materia seca, o pH e o conteudo de acucares redutores, reduzindo, porem, a firmeza, o ângulo Hue e o teor de amido, alem de aumentar a relacao SS/AT. Os resultados demonstraram que a qualidade das raizes de batata-doce e influenciada pelo armazenamento pos-colheita e pela oferta de agua as plantas durante o cultivo