Alergia a las proteínas de la leche. ¿Puede considerarse la leche de cabra hipoalergénica respecto a la de vaca?

La leche de las distintas especies de rumiantes, bien directamente o en forma de productos derivados, constituye un alimento de singular importancia para el ser humano durante toda su vida. Este alimento puede considerarse fuente de macronutrientes y micronutrientes, conteniendo ademas, un cierto numero de compuestos activos que juegan un papel tanto nutritivo como de proteccion. Ya sea para su consumo directo o en forma de productos transformados, la leche de vaca es la mas empleada en el mundo occidental, en razon de su mayor disponibilidad. Junto a esto, uno de los principales problemas asociados a su consumo, sobre todo durante los primeros estadios de vida, reside en la reaccion alergica que a sus proteinas, con cierta frecuencia se produce, problema que se intenta solucionar sustituyendo en los alimentos lacteos infantiles, la proteina vacuna por distintos hidrolizados de la misma o, incluso, por proteinas de origen vegetal. En relacion con esto, desde hace tiempo se conoce como el problema descrito, queda a veces solucionado sustituyendo simplemente, la leche de vaca por la de cabra, hecho que viene adjudicando a esta ultima, un caracter hipoalergenico frente a la de vaca, aspecto aun hoy dia en discusion.