Normes de qualité pour les produits agroalimentaires en Afrique de l'Ouest

Presentation de l'editeur : Les normes de qualite pour les produits agroalimentaires sont une preoccupation forte des pouvoirs publics et des organisations regionales en Afrique de l'Ouest. Les efforts de normalisation concernent cependant le plus souvent les secteurs industriels tournes vers l'exportation dans les pays du Nord. Ils tendent a laisser a l'ecart un secteur artisanal, qui joue pourtant un role essentiel dans l'emploi et la lutte contre la pauvrete, ainsi que dans l'approvisionnement des marches africains. Qu'en est-il des normes de qualite concernant les produits destines aux marches de consommation locaux et regionaux ? Quelles sont les demandes des consommateurs et les pratiques des operateurs en matiere de qualite ? Ce document vise a mettre en lumiere, a partir d'etudes de cas sur le gari et le poisson, les enjeux et les questions liees a la definition de normes regionales. Il s'efforce de fournir un outil d'aide a la decision aux personnes en charge de la normalisation dans les pays de l'Afrique de l'Ouest. Les auteurs proposent d'adopter une approche basee sur l'elaboration de normes intermediaires ou dynamiques pour tenir compte des specificites du secteur artisanal et pour ameliorer progressivement la qualite dans ce secteur. Cette approche implique en particulier une concertation entre l'ensemble des acteurs pour definir les criteres de qualite et les guides de bonnes pratiques d'hygiene. La mise en place d'incitations economiques et de mesures d'accompagnement apparaissent necessaires pour completer le dispositif