Pratiques, discours et représentation autour du café en France et en Allemagne,

Sous ce mot banal « cafe », tant il fait partie de la vie quotidienne, se cache un terme riche de sens, a la fois par sa polysemie et par les diverses experiences qu’il souligne. Analyser ce qui est, et ce qui fait sens dans cet univers ou les ressemblances avec l’œnologie sont sensibles, permet de decrypter les systemes de signes de nature heterogene qui s’y rattachent. Dimension spatiale (synonyme de bistrot), il est egalement dimension temporelle (pause-cafe) ou atemporelle (a toute heure) qui se charge d’une forte empreinte sociale (echange autour d’un cafe) et constitue pour certains un veritable rite autour de la machine a cafe, nouveau totem. Signe des temps, il joue sur deux espaces, celui de la mondialisation, de la globalisation dont il est le produit mais aussi celui de la singularisation et de l’individualisation. En effet, la dosette, la capsule font entrer le cafe dans un espace quasi-sacre ou chacun exprime sa preference (voire sa difference) a travers des series de dualites (fort/doux, etc.), auxquelles il faut s’initier pour partager de nouvelles experiences de re-enchantement du monde, du moins, du quotidien. Theâtralise par des appellations evocatrices developpees par le marketing, le cafe s’adapte a toute situation (temporelle, spatiale, sociale) et elargit sa sphere de consommation en integrant la table comme ingredient a part entiere. Mis en scene a la fois par le discours mais aussi par la representation de l’objet lui-meme, qui n’echappe pas au phenomene global d’esthetisation (design), ou de son contenant, il s’invite comme phenomene favorisant la communication en rejoignant la commensalite liee a la table, tout en devenant lui-meme, objet de discours. L’analyse, fondee sur le regard croise des sciences du langage, de la semiotique et de l’ethno-anthropologie rend compte de la dimension communicationnelle globale et s’elargit a l’ethnomarketing. Revelant la facon dont nous construisons le monde, le cafe semble prendre cette dimension sacree d’une quete plurielle, entre saveurs et valeurs, qui justifie la prise en compte d’une approche multimodale de ces differentes manifestations. L’objectif du present article est precisement d’interroger dans deux pays, la France et l’Allemagne, la perception du cafe et sa culture.