Stockage et transport des crustacés vivants

Cette etude, qui repose sur des analyses bibliographiques et des enquetes aupres des mareyeurs, expose les pratiques et les contraintes du stockage des crustaces vivants. Elle traite successivement des conditions d'approvisionnement en crabes, homards et langoustes, des circuits commerciaux, des caracteristiques biologiques et ecologiques de ces especes, de certains aspects de leur physiologie, des installations de stockage et de leur principe de fonctionnement, puis des facteurs qui affectent la survie des crustaces lors du stockage et du transport.