Maoist fungus nutritional biscuits and preparation method
2013
本发明涉及一种毛木耳营养饼干,包括以下重量份的组分:低筋面粉410—465份,淀粉25—40份,毛木耳粉10—50份,油脂25—90份,白砂糖100—200份,食盐1.5—3份,膨松剂4—9份,鸡蛋100—150份,水60—100份。 本发明同时还公开了此营养饼干的制备方法,其包括毛木耳粉的制备→面团的调制→面团的醒发→辊轧成型→烘烤冷却。 本发明将毛木耳粉掺入饼干中,研制的饼干不仅具有毛木耳清香,色泽口感良好,而且有良好的保健功能。 经实验,采用上述成分和方法制备的毛木耳营养饼干口感酥松、香甜、细腻,既丰富了饼干品种,又为毛木耳的深加工开辟了一条新途径。
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