CALIDAD Y TOLERANCIA EN FRUTOS DE PAPAYA (Carica papaya L.) A LA INOCULACIÓN DEL HONGO Colletotrichum gloeosporioides Penz., EN POSTCOSECHA

La tolerancia a la antracnosis Colletotrichum gloeosporioides fue medida mediante la evaluacion de la calidad en fruto de papaya tipo Cera, cv. Maradol y cv. Sunset, con y sin inoculo, durante su almacenamiento postcosecha a 18 ± 30 °C. Para lo cual se determinaron algunas variables bioquimicas y/o biofisicas, ademas del diametro de la lesion (patologica); encontrandose que el hongo no influyo en las perdidas fisiologicas de peso, firmeza, acido malico, acido ascorbico, solidos solubles totales, ni en cambios de color. Sin embargo, afecto la apariencia de la cascara y pulpa de los frutos, siendo la papaya mas tolerante a C. gloeosporioides el cv. Maradol, la cual mostro la mayor firmeza. En cuanto a calidad, el cv. Sunset fue la mejor, por su mayor contenido de acido ascorbico, solidos solubles totales, mejor color de la cascara y pulpa.