Evaluation of three modified TBA methods for measuring lipid oxidation in chicken meat

Comparaison de 2 nouvelles methodes d'analyse de l'oxydation des lipides avec une methode classique, par distillation. La premiere methode utilise une extraction aqueuse, la seconde une extraction des lipides avant addition de BHT et mesure de l'indice TBA. La validite de chacune est testee sur de la viande fraiche, refrigeree ou congelee