Physicochemical characteristics of commercial eucalyptus honeys from Southwest Casanare

Existen pocos estudios de caracterizacion de mieles colombianas reportados en la literatura. Es importante conocer los diferentes aspectos de las mieles nacionales para verificar el cumplimiento de los requerimientos colombianos existentes y de las regulaciones internacionales, pero tambien para incrementar su explotacion a partir de su calidad y caracteristicas distintivas. Los parametros fisicoquimicos son factores basicos que influencian la calidad final de la miel. El objetivo de esta investigacion fue evaluar la calidad de mieles comerciales de eucalipto producidas con Apis mellifera en la region de Villanueva (Colombia). Se determinaron algunos parametros fisicoquimico, tales como: actividad acuosa (0,54), pH (5,02), acidez libre (14,58 meq kg-1), humedad (16,45%), color (91,65 mm PFund), conductividad electrica (81,3 mS cm-1), minerales (cenizas, 0,81 %), azucares reductores (69,95 %), sacarosa (1,48 %), hidroximetilfurfural (HMF, 67,29 mg kg-1), actividad diastasica (3,21 °Gothe), contenido fenolico (76,57 mg Quercetin/100 g), flavonoides (5,96 mg Gallic acid/100 g) y prolina (180,68 mg kg-1), en 24 muestras de miel siguiendo los procedimientos estandarizados. Las muestras analizadas cumplieron las regulaciones nacionales e internacionales para acidez libre, humedad y HMF. No se evidencio tratamientos de adulteracion a partir del contenido de prolina, sin embargo, la baja actividad diastasica sugiere que la miel fue sometida a algun tipo calentamiento, podria ser durante su almacenamiento debido a las altas temperaturas tipicas de la region de produccion. Se detectaron estimaciones convencionales en los contenidos de fenolicos y flavonoides. En conclusion, las mieles evaluadas cumplen con algunos criterios de calidad requeridos para su comercializacion, por lo cual es conveniente tener un mayor control del proceso de produccion de mieles en el suroeste de Casanare.